Friuli Venezia Giulia : arriva in tavola lo Stracchino Friulano; dalla prima filiera interprofessionale del lattiero-caseario è; nato un prodotto tipico, di qualità; e controllato in ogni fase

Si chiama Stracchino Friulano ed è il primo risultato dell’attivazione, in regione, della filiera interprofessionale del settore lattiero-caseario che punta a offrire un prodotto totalmente made in Friuli Venezia Giulia, di elevata qualità, controllato in ogni passaggio e dal gusto caratteristico.
La filiera comprende tutte le fasi, dalla fornitura di mangime agli allevatori fino alla distribuzione dello stracchino nei punti vendita della regione senza tralasciare gli aspetti legati all’innovazione nella produzione e commercializzazione.
Il progetto è stato presentato nel corso di una conferenza stampa che ha visto la partecipazione dei diversi attori della filiera: il presidente del Consorzio Agrario Fvg Carlo Colussi, il presidente del Circolo Agrario Friulano Paolo Pittaro e Uber Jori, ad di Progeo, per quanto concerne fornitura di materie prime e di mangimi, Fortunato Forner, presidente della cooperativa Caseificio Venchiaredo e Livio Salvador, presidente di Venchiaredo spa per la produzione, l’ad di Emmi Italia spa Gilberto Cappellin e il vice-presidente di Coop Consumatori Nordest Roberto Sgavetta per la distribuzione, Alessandro Sensidoni, professore Ordinario di Scienze e Tecnologie Alimentari presso il Dipartimento di Scienze degli Alimenti dell’Università degli Studi di Udine nel ruolo di partner scientifico, oltre al rettore dell’ateneo friulano, Cristiana Compagno, che ha evidenziato la qualità del progetto, capace di unire tradizione, terra, scienza e innovazione tecnologica e ha posto l’accento sulla necessità di ampliare la rete commerciale affinché i prodotti raggiungano le persone che ricercano alimenti di qualità e controllati.
La filiera è costituita da Consorzio Agrario Fvg, Circolo Agrario e Progeo per quanto concerne la fornitura delle materie prime e dei mangimi, dalla cooperativa Venchiaredo per la raccolta del latte degli allevatori, mentre la trasformazione del latte nello Stracchino Friulano avviene presso lo stabilimento di Venchiaredo spa. Lo sviluppo della filiera si avvale della collaborazione di Emmi Holding Italia spa, recentemente entrata a fare parte della
compagine societaria di Venchiaredo spa e che si occuperà anche di parte della distribuzione. La commercializzazione del prodotto a marchio “Lo Stracchino Friulano” è seguita da Coop Consumatori Nordest mentre l’Università degli Studi di Udine svolge il ruolo di partner scientifico dell’intero progetto.
Lo Stracchino Friulano viene prodotto e commercializzato in diversi punti vendita di Coop Consumatori Nordest e, prossimamente, sarà presente in tutta la rete distributiva del Friuli Venezia Giulia della stessa cooperativa. A garantire ulteriormente la qualità del prodotto è la Venchiaredo coop allevatori, che produce ogni anno, da 5.600 capi di allevamento, 23.700 tonnellate di latte (il 70% con certificato di Alta Qualità) proveniente da 52 allevatori distribuiti tutti in Friuli Venezia Giulia. Attualmente la produzione complessiva di stracchino dello stabilimento raggiunge i 450.000 kg al mese, con l’obiettivo di toccare quota 550.000 kg nel 2011. Gli investimenti dedicati all’ammodernamento degli impianti sono stati, nel 2010, di 2milioni di euro mentre si prevede di impiegarne un milione e mezzo nel 2011. Sull’importanza di una distribuzione capillare del prodotto si è espresso anche Sgavetta: “Come tutti i progetti ambiziosi anche quello dello Stracchino Friulano per essere completo ha bisogno di un efficace canale distributivo che gli assicuri visibilità e un riscontro positivo presso i consumatori. Coop Consumatori Nordest ha scelto di diventare attore di questo progetto per la professionalità dei partner coinvolti e per la precisa volontà di puntare sulle tipicità del Friuli. I prodotti tipici sono la punta di diamante di un territorio ricco di risorse e di cultura e devono essere alla portata di tutti”.