LATTIERO CASEARIO

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115 cooperative, per un totale di 7.287 soci aderenti e 4.168 occupati

LATTIERO CASEARIO

Nel settore sono attive 115 cooperative, per un totale di 7.287 soci aderenti e 4.168 occupati. Complessivamente queste cooperative sviluppano 2.105 milioni di euro di fatturato, corrispondente a circa il 24% del fatturato totale della cooperazione associata a Legacoop Agroalimentare. Il lattiero-caseario comprende cooperative di conferimento impegnate nella produzione, raccolta, lavorazione e commercializzazione di latte, derivati freschi e di formaggi.
In questo settore la materia prima subisce un ciclo di lavorazione complesso ed articolato, ed il prodotto finale può essere costituito da latte o derivati freschi, oppure subire un processo di stagionatura anche molto lungo, come nel caso di alcuni formaggi a denominazione di origine nel quale la cooperazione e' specializzata. Tutto questo, richiedendo tempi e investimenti specifici in impianti di lavorazione e stoccaggio, conferisce un'impronta capital intensive al settore.




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